Rundt om Ribera del Duero: Bodegas Comenge styrer gæringen i mindste detalje

Gæringen er en af de vigtigste processer, når man producerer vin. Det er her, sukkerstofferne bliver omdannet til alkohol, så man faktisk får vin og ikke bare lagret druesaft. Gæringen har også stor indflydelse på vinens duft og smag, og hos Bodegas Comenge i spanske Ribera del Duero overlader man ikke noget til tilfældighederne.